Wędzenie indyka: pierś parzona lub podpiekana
Wędzenie indyka w przepisie Nomart trwa 3-4 godziny w 60°C. Pierś po wędzeniu jest podpiekana w 115-120°C do temperatury 72-75°C wewnątrz mięsa.
Przepisy
Przepisy dotyczą konkretnych wyrobów, nie całego procesu. Są wśród nich boczek, kiełbasa, polędwica, karkówka, żeberka, pierś z kurczaka, indyk, łosoś i ser. Przy każdym podane są proporcje peklowania albo solanki, czas i temperatura wędzenia.
9 artykułów
Tematy
Każdy temat prowadzi do artykułu, który zbiera ten wątek w tej kategorii.
Drób (Wędzenie piersi z kurczaka: 55-60°C, 2-3 h i solanka)Boczek (Peklowanie boczku do wędzenia na sucho i na mokro - ile soli i dni)Karkówka (Wędzenie karkówki - sprawdzony przepis krok po kroku)Kiełbasa (Wędzenie kiełbasy w domu krok po kroku - praktyczny poradnik)Polędwica (Wędzenie polędwicy wieprzowej: soczysty efekt)Ryby (Wędzenie łososia na gorąco: 60-80°C, 30-90 minut, przepis)Ser (Wędzenie sera w domu - praktyczny poradnik krok po kroku)Żeberka (Wędzenie żeberek wieprzowych - sprawdzony przepis krok po kroku)
Wędzenie polędwicy wieprzowej: soczysty efekt
Wędzenie polędwicy wieprzowej trwa 2-4 godziny w 55-70°C. Pekluj 5-7 dni, dobrze osusz mięso i zakończ przy 64-68°C wewnątrz, by go nie wysuszyć.
Wędzenie łososia na gorąco: 60-80°C, 30-90 minut, przepis
Bezpieczne wędzenie łososia na gorąco krok po kroku: proporcje soli, osuszanie, kontrola dymu i pomiar temperatury wewnętrznej.
Wędzenie piersi z kurczaka: 55-60°C, 2-3 h i solanka
Wędzenie piersi z kurczaka bez wysuszania - solanka, temperatury, czas wędzenia i parzenia. Sprawdzony przepis od osoby, która sama wędzi.
Wędzenie karkówki - sprawdzony przepis krok po kroku
Przepis na wędzoną karkówkę: peklowanie, wędzenie na gorąco, parzenie. Proporcje, temperatury i czasy - bez zgadywania. Sprawdź!
Wędzenie żeberek wieprzowych - sprawdzony przepis krok po kroku
Przepis na wędzone żeberka wieprzowe: peklowanie, osuszanie, wędzenie z dokładnymi temperaturami i czasami. Metoda tradycyjna i BBQ 3-2-1.
Peklowanie boczku do wędzenia na sucho i na mokro - ile soli i dni
Peklowanie boczku na sucho i na mokro: 20 g peklosoli na kg lub 70 g na litr solanki, ok. 2 dni na cm grubości. Krok po kroku i typowe błędy.
Wędzenie kiełbasy w domu krok po kroku - praktyczny poradnik
Jak wędzić kiełbasę w domu? Sprawdzony przepis krok po kroku: dobór mięsa, peklowanie, nadziewanie jelit, temperatury wędzenia i najczęstsze błędy.
Wędzenie sera w domu - praktyczny poradnik krok po kroku
Jak wędzić ser w domu? Solanka, temperatura, czas i dobór drewna. Sprawdzony przepis na wędzony ser typu włoskiego, żółty i twaróg.